根据FAO预测，2015年世界鲜奶产量达到8.01亿t，增长1.5%，增幅低于2014年;除大洋洲之外，2015年全球原料奶将继续增产，其中印度、美国、巴西的增幅较快;全球奶制品贸易量2015年下降至7130万 t(折合原料奶)，降幅为1.7%，下降原因主要是需求走弱，特别是中国奶粉进口量下降。从全球供应来看，对于两大贸易供应区新西兰和欧盟， 2015年出口量预计基本保持不变;而美国、印度和阿根廷的出口量可能大幅减少;相反，白俄罗斯和澳大利亚的出口量与上年相比预计将有一定程度增加。从2015年市场运行来看，全球乳品市场进入增长的分水岭，2000年以来的持续增长正在终结。

从全球乳品价格来看，2015年1—11月的价格指数为161.3，较2014年224.1下跌了28%;从月度价格运行来看，2015年1—11月乳品价格指数呈现出较快的下跌，除了9月份以来受到新西兰减产信息带来的微弱反弹之外，整体的下行趋势十分明显，价格指数从1月的173.8下跌到11月151.1，下跌了13.1%。

从具体乳品的贸易情况来看，2015年全球乳品贸易面临2007年以来的首次下降，贸易量将从2014年的259万 t下降至245万 t，降幅为5.5%。其中，新西兰出口量从142.4万 t下降至137.3万 t，下降3.6%。此外，欧盟、阿根廷、澳大利亚也有不同程度的下降，尽管低价在一定程度上也刺激了部分国家的全脂奶粉消费，但是中国进口的大规模下降直接导致了全脂奶粉贸易的萎缩。脱脂奶粉贸易受中国影响较小，因此呈现出一定的上涨，全球贸易量同比增长3%，达到219.4万 t。黄油贸易受俄罗斯、中国、欧盟等贸易量下降的影响，出现2007年以来的首次下跌，全球贸易量同比下降5.6%，达到92.1万 t。奶酪贸易保持基本稳定，为241万 t。

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