生鲜乳质量安全监测

生鲜乳中有害物质的来源主要有农药残留、兽药残留、重金属污染、霉菌毒素污染、微生物污染和人为添加剂。对于三聚氰胺，采用了高度敏感分子印迹的玻璃碳电极改性共聚物选择性测定、高效液相色谱二极管阵列检测、纳米金颗粒的快速检测等先进的技术手段(Deng等，Figueiredo等)。在目前的研究中，除了乳中黄曲霉毒素M1及三聚氰胺的常规检测，还利用近红外光谱(NIRS)探讨了快速和可靠的筛查方法检测掺假的脱脂奶粉(SMP)(Capuano等)。采用高通量方法测定大环内酯类和牛奶中抗生素残留(氨苄青霉素、阿莫西林、邻氯青霉素、双氯青霉素、萘夫西林、头孢哌酮等(Jank等)。

乳制品加工研究进展

为了满足不同人群的需要，据每日乳业介绍，公司即将与贝因美共同开设合资公司，生产“无乳糖奶粉”和“sensitive(部分加水分解)”两种特殊奶粉。双方还会通过协议，将每日乳业原有的6种特殊奶粉产品和8种针对遗传性代谢缺陷病的奶粉产品陆续引入中国。

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