近两年，食客们谈地沟油色变，“舌尖上的安全”成为全国人民最关心的问题之一。

7月28日下午，浙江省法制办、浙江省建设厅和浙江省食安办联合召开《浙江省餐厨垃圾管理办法》(以下简称《办法(听证会稿)》)立法听证会，12位来自相关企业、行业、律师、社会组织、单位食堂和环保组织的立法听证会代表到场，各抒己见。

餐厨垃圾是生活垃圾管理的一部分，目前对于居民家庭分类的厨余垃圾已有《生活垃圾管理办法》、《固废防治法》等法规适用，为什么要单独为其立法管理?

对此，浙江省城市环境卫生协会秘书长陈增丰在会上指出，“餐厨垃圾”实际上有它的特殊性。餐厨垃圾平时被称作泔水，主要由饭店、食堂产生，和家里产生的厨余垃圾不同，餐厨垃圾油脂更多，水分和杂质也更多。

“目前城市的餐厨垃圾还处于分散处理状态，一方面处理不当容易造成环境污染，另一方面也为‘地沟油’的回流到餐桌提供了可乘之机，所以需要有更加针对性的法规来进行管理。”陈增丰还建议，应建立信息化的管理平台“追踪”餐厨垃圾的去向，给餐厨垃圾安上“身份证”。

据不完全统计，杭州市每天产生的餐厨垃圾有近1200吨。据从事餐厨垃圾回收多年的与会代表何明勋介绍，这些数量庞大的餐厨垃圾“有部分是喂猪，有部分填埋了，还有一些被倾倒入下水道中。”

“目前收运的品质难以保障，盘子、菜刀、牙签等，更夸张的甚至连鞋都能找到，这样将餐厨垃圾和生活垃圾混杂在一起的不在少数，给餐厨垃圾处置企业带来很大的影响。”何明勋指出，针对当下缺乏管理的餐厨回收，应在《办法(听证会稿)》中增加“禁止将餐厨垃圾和生活垃圾一同投放”。

饭前上了桌还是佳肴，饭后下了桌就成垃圾。不少专家对《办法(听证会稿)》第十条表示赞同，“餐饮服务提供者应当在其餐饮服务场所明显位置设置提示牌，提醒、倡导消费者理性、适量点餐，减少餐饮剩余物”。

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